Welkom!
micro brouwerij Zout&Ziel soja is de plek voor al je umami smaakmakers, gewoon puur of met een verrassende twist. Kijk snel in de shop!
Het maken van sojasaus bleek een perfecte combinatie van ambacht, smaak en techniek. Tijdens deze lange fermentatie worden eiwitten en zetmelen omgezet in umami-rijke aroma’s, wat de saus zijn kenmerkende diepte geeft.
Mijn interesse in fermentatie werd hierdoor alleen maar groter, omdat je met relatief eenvoudige ingrediënten en veel geduld een uniek product kunt creëren. Zo’n intensief proces geeft niet alleen voldoening, maar opent ook een wereld aan smaakmogelijkheden voor de professionele keuken.
Featured Menu
€16,99
Zout&Ziel Puur
De authentieke smaak van umami die je proeft én beleeft. Authentiek, puur, krachtig maar subtiel.
€8,99
Moromi pasta
Laat je verrassen door de pure, diepe smaak van moromi en geef jouw gerechten een unieke, umami twist!
€19,99
Zout&Ziel Zuur
Umami ontmoet citrus: proef de frisheid van yuzu! Deze Japanse citrus staat bekend om zijn bijzondere smaak.
€17,99
Zout&Ziel Vuur
Geef je favoriete gerechten een vurige twist met onze pittige sojasaus! als je durft natuurlijk